Ушите се нарязват на ромбчета или правоъгьлничета, панират се в бирена паста, приготвена от яйцата, бирата, дребно нарязания магданоз, брашното и малко сол, и се пържат в сгорещената мазнина до порозовяване. Поръсват се с черен пипер и се поднасят с лютеница, кьополу или туршия.